こんにちは、とち餅が大好きなあんずです。
父の実家が栃餅作っていて、よく食べていました。
偶に売ってるのを見つけたら買いますが、栃の実の量が少ない為、味が薄い。
濃い味の栃餅を飽きるほど食べたい。
ということで自分で作りました。
栃の実はアク抜きしてあるものを購入。
自分でアク抜きは難しすぎる。
割合が分からなくて父に聞いたが、作ってた祖父が亡くなってるので分からない。
購入したとこのレシピの分量はすくなすぎるので却下。
ネットで調べたら昔は1:1だった様。
ホームベーカリーで栃餅のレシピを載せてる所がもち米2合で栃の実100gだった。
なのでもち米2合に対して、栃の実100g、140g、280gで食べ比べることにしました。
作り方は川島製菓さんのサイトを参照
ホームベーカリーはシロカSHB-712使用
もち米はひよくもち
機械やもち米によって変わってくると思いますが、私の場合、３０分浸しただけで、めっちゃ柔らかくなったので、もち米は水に浸しません。
レシピ通り、もち米２合(280g)、水240ml
もち米はといでから、30分ざるにあげる。
栃の実は30分蒸す。
こんな感じに全部入れてスイッチON
1時間15分で出来上がり
丸めてラップに包んでジップロック、冷凍します。
栃の実の量を変えても、水の量は同じでOK
私が求めていたものは1:1でした。
栃の実100gと140gとじゃそんなに変わらないかな。
初めて食べる場合は、栃の実100gかそれ以下で食べてみて調整すると良いと思います。慣れてないと、栃の実が多いのは食べにくいみたいです。
餅は一人で作るもんじゃないですね。
忙しすぎる。
来年は一緒に作ってくれる人がいるといいなぁ
それではよいお年を～～
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